黑心大米不勝防,高招教你鑒別法

作者:    日期:2015-12-10


網友問:有的不法商販為了賺黑錢在大米上做手腳,將陳大米二次加工,使其煥發青春,冒充名牌貨。請問如何鑒別?

記者回復:所謂“有毒”大米,是指用陳米反復研(后,摻進工業原料白蠟油混合而成,使大米顯得油汪汪,色澤透明,賣相好。食用后會引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等癥狀。
辨別“有毒”大米要一看二摸三嗅:通過顏色,正常的米色澤潔白、晶瑩,而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑,油米則看起來太過油浸、透明,且顏色通常不均勻,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。通過捻摸,正常拋光的米,摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺,陳米摸在手上很糙,油米則又膩又油,嚴重者用熱水浸泡后,水面可浮有油斑。通過嗅味,正常大米有股清香,而劣質米一般都有異味,如陳化米有發霉的味道,拋光加工處理后的大米,氣味較難辨別,但用塑料袋包半小時后,沒有正常的米香味,可聞到明顯陳味,煮熟后的米飯黏性差。
此外,將少許大米倒入玻璃杯中,注入60℃的熱水,蓋上杯蓋5分鐘后,啟蓋聞有無異味,如見油膩感,有農藥味、礦物油味、霉味等,表明米已被嚴重污染,不可食用。



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